nedjelja, 1. studenoga 2009.
ponedjeljak, 28. rujna 2009.
Angelina Jolie jede hrvatsko
Tko bi pomislio da ćemo na ovim stranicama pisati o Angelini Jolie. Istina, svatko od nas (muško ili žensko) rado bi ju pozvao na barem na ručak, ako ne i večeru, a posrećilo se orgnizatorima manifestacije “Hrvatska ima sve” koja je bila gastronomski način lobiranja Hrvatske za mjesto nestalne članice u Vijeću sigurnosti UN-a.
Tako je Angelina Jolie u funkciji ambasadorice dobre volje UNICEF-a mogla kušati štrukle, zlevanku, sarmu, pašticadu, puricu s mlincima, brudet od škarpine, fuže, muštardu iako se prema novinskim izvjestiteljima s lica mjesta odlučila tek za vegetarijanski obrok, povrće i salatu, pila je vodu, a odustala je od deserta.
“Hrvatska ima sve” i Festival hrvatske kuhinje (Croatian Food Festival) od 8. do 11. listopada organizirali su Ministarstvo vanjskih poslova i europskih integracija i suorganizaciji Hrvatske turisičke zajednice i Ministarstva mora te HGK. Ručak sastavljen od najpoznatiji, tradicionalnih hrvatskih ribljih i mesnih jela te deserata posluživao se na East Riveru u restoranu UN-a, od 12 do 15.30. Diplomati i novinari nisu ostali ravnodušni pa smo u izvještajima mogli pročitati da iako je ponedjeljkom obično manje gostiju u UN-ovom restoranu, hrvatske delicije došlo degustirati njih četiri stotine.
Jelovnik za važan događaj za hrvatsku gastronomiju pripremili su istaknuti hrvatski kuhari na čelu s Ivicom Štrumlom iz zagrebačkog hotela Palace uz pomoć kolega Tomislava Špičeka, Miroslava Dolovčaka, Maria Čepeka, Kuzme Novak Falka, Marina Rendića, Darka Debića, Zlatka Sedlanića, Antona Čehića, Dražena Đuriševića i Mirice Čulig, uz medijsko-promocijsku koordinaciju Renea Bakalovića.
Naši kuhari na zadatku u New Yorku su naišli na nemale logističke prepreke u nabavi namirnica za sastojke iz receptura budući, zbog carinskih ograničenja za uvoz hrane u SAD, neke namirnice poput sira i vrhnja, nije bilo moguće uvesti, a pronalaženje adekvatnih zamjena na američkom tržištu nije bilo jednostavno.
S naše strane oceana možemo se nadati da ovo neće ostati usamljeni napor nekolicine entuzijasta. Uspjeh na East Riveru može poslužiti kao prvi korak za ozbiljnije institucijalne napore za očuvanjem i promocijom onog što je dobro u našoj gastronomskoj ponudi.
Tako je Angelina Jolie u funkciji ambasadorice dobre volje UNICEF-a mogla kušati štrukle, zlevanku, sarmu, pašticadu, puricu s mlincima, brudet od škarpine, fuže, muštardu iako se prema novinskim izvjestiteljima s lica mjesta odlučila tek za vegetarijanski obrok, povrće i salatu, pila je vodu, a odustala je od deserta.
“Hrvatska ima sve” i Festival hrvatske kuhinje (Croatian Food Festival) od 8. do 11. listopada organizirali su Ministarstvo vanjskih poslova i europskih integracija i suorganizaciji Hrvatske turisičke zajednice i Ministarstva mora te HGK. Ručak sastavljen od najpoznatiji, tradicionalnih hrvatskih ribljih i mesnih jela te deserata posluživao se na East Riveru u restoranu UN-a, od 12 do 15.30. Diplomati i novinari nisu ostali ravnodušni pa smo u izvještajima mogli pročitati da iako je ponedjeljkom obično manje gostiju u UN-ovom restoranu, hrvatske delicije došlo degustirati njih četiri stotine.
Jelovnik za važan događaj za hrvatsku gastronomiju pripremili su istaknuti hrvatski kuhari na čelu s Ivicom Štrumlom iz zagrebačkog hotela Palace uz pomoć kolega Tomislava Špičeka, Miroslava Dolovčaka, Maria Čepeka, Kuzme Novak Falka, Marina Rendića, Darka Debića, Zlatka Sedlanića, Antona Čehića, Dražena Đuriševića i Mirice Čulig, uz medijsko-promocijsku koordinaciju Renea Bakalovića.
Naši kuhari na zadatku u New Yorku su naišli na nemale logističke prepreke u nabavi namirnica za sastojke iz receptura budući, zbog carinskih ograničenja za uvoz hrane u SAD, neke namirnice poput sira i vrhnja, nije bilo moguće uvesti, a pronalaženje adekvatnih zamjena na američkom tržištu nije bilo jednostavno.
S naše strane oceana možemo se nadati da ovo neće ostati usamljeni napor nekolicine entuzijasta. Uspjeh na East Riveru može poslužiti kao prvi korak za ozbiljnije institucijalne napore za očuvanjem i promocijom onog što je dobro u našoj gastronomskoj ponudi.
Recepti:
Džem od šljiva
Miris rane jeseni često se povezuje s mirisom šljiva koje se peku za džem, a u finom slatko-kiselom okusu uživa se cijelu zimu.
Količina:2 kg šljiva,1,5 kg šećera,2 mahune vanilije,2 dcl ruma
Kuhane šljive dobro oprati, prepoloviti izvaditi koštice, staviti na lim za pečenje kolača, posuti šećerom, staviti vaniliju i staviti u pečnicu zagrijanu na 180°C. Džem se peče u pečnici oko dva do dva i pol sata uz povremeno miješanje.15-ak minuta pred kraj pečenja dodati rum i temeljito promješati i vratiti u pečnicu i početi sa sterilizacijom staklenki.
Miris rane jeseni često se povezuje s mirisom šljiva koje se peku za džem, a u finom slatko-kiselom okusu uživa se cijelu zimu.
Količina:2 kg šljiva,1,5 kg šećera,2 mahune vanilije,2 dcl ruma
Kuhane šljive dobro oprati, prepoloviti izvaditi koštice, staviti na lim za pečenje kolača, posuti šećerom, staviti vaniliju i staviti u pečnicu zagrijanu na 180°C. Džem se peče u pečnici oko dva do dva i pol sata uz povremeno miješanje.15-ak minuta pred kraj pečenja dodati rum i temeljito promješati i vratiti u pečnicu i početi sa sterilizacijom staklenki.
Džem od smokvi
Puno je vas koji tražite domaći recept za džem od svježih smokvi. Naša svestrana Raull zna i taj starinski recept, a budući nam dolazi s Hvara nema sumnje da je džem ukusan.
Količina:3 kg zrelih smokvi,90 dkg šećera,2 vanilin šećera,3 naribane žlice korice od limuna i naranče,2 žlice ruma
Kuhanje:Smokvama odstraniti peteljku i dio kore, koliko najbolje uspije. Nije važno očistiti cijelu koru jer ona daje odličan ukus.U veliki lonac od rosfaja ubaciti očišćene i na komadiće izrezane smokve, a smokve se mogu i samljeti. Dodati šećer, vanilin šećer, koricu od naranče i limuna te rum. Kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje da ne zagori
Puno je vas koji tražite domaći recept za džem od svježih smokvi. Naša svestrana Raull zna i taj starinski recept, a budući nam dolazi s Hvara nema sumnje da je džem ukusan.
Količina:3 kg zrelih smokvi,90 dkg šećera,2 vanilin šećera,3 naribane žlice korice od limuna i naranče,2 žlice ruma
Kuhanje:Smokvama odstraniti peteljku i dio kore, koliko najbolje uspije. Nije važno očistiti cijelu koru jer ona daje odličan ukus.U veliki lonac od rosfaja ubaciti očišćene i na komadiće izrezane smokve, a smokve se mogu i samljeti. Dodati šećer, vanilin šećer, koricu od naranče i limuna te rum. Kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje da ne zagori
Kompot od marelica
Za razliku od većina ostalog voća, za kompot od marelica treba odabrati ne previše zrele plodove kako se marelice ne bi raspale.
1 kg marelica,75 dkg šećera,1 l vode
Marelice se dobro operu, prepolove i očiste od koštica. Kratko se potope u kipuću vodu, izvade i odmah stave u hladnu kako bi se lakše ogulila koža. Oguljenje i raspolovljene marelice slažu se u staklenke tako da je unutarnja strana uvijek okrenuta prema dolje. U jednu staklenku stavi se deset polovica, odnosno pet voćaka marelice.
Šećer se stavi kuhati u vodu dok se sav ne rastopi i voda postane bistra. Ovom ušećeronom vodom preliju se marelice.
Staklenke se zatvore, pa se stave u pećnicu zagrijanu na 90°C 20 minuta da se steriliziraju.
Džem od jagoda
Krajem svibnja tržnice su pune domaćih jagoda pa je vrijeme za pripremu koje teglice džema. Džem je porijeklom englesko jelo koje se danas udomaćilo u svakom kutku svijeta. Od svake vrste zrelog voća može se pripraviti domaći džem.
Sastojci:
750 g šećera,1 kg jagoda
Priprema:
Jagode oprati odstraniti im peteljke, osušiti ih i slagati na dno posude, posuti šećerom i tako redom dok se ne potroše sve jagode i šećer. Na kilogram jagoda ide 3/4 kg šećera.
Ošećerene jagode ostave se pokrivene preko noći, a drugi dan se ukuhaju 20-ak minuta dok sok ne postane gust. Jagode ne treba miješati kako se ne bi raskažile, nego samo povremeno posudu malo protresti, da jagode ne zagore.
Gotov džem dok je još topao uliti u potpuno čiste i u pečnici zagrijane staklenke, pa staviti u pečnicu zagrijanu na 90°C 20 minuta da se staklenke steriliziraju, a džem lagano zapeče.
Krajem svibnja tržnice su pune domaćih jagoda pa je vrijeme za pripremu koje teglice džema. Džem je porijeklom englesko jelo koje se danas udomaćilo u svakom kutku svijeta. Od svake vrste zrelog voća može se pripraviti domaći džem.
Sastojci:
750 g šećera,1 kg jagoda
Priprema:
Jagode oprati odstraniti im peteljke, osušiti ih i slagati na dno posude, posuti šećerom i tako redom dok se ne potroše sve jagode i šećer. Na kilogram jagoda ide 3/4 kg šećera.
Ošećerene jagode ostave se pokrivene preko noći, a drugi dan se ukuhaju 20-ak minuta dok sok ne postane gust. Jagode ne treba miješati kako se ne bi raskažile, nego samo povremeno posudu malo protresti, da jagode ne zagore.
Gotov džem dok je još topao uliti u potpuno čiste i u pečnici zagrijane staklenke, pa staviti u pečnicu zagrijanu na 90°C 20 minuta da se staklenke steriliziraju, a džem lagano zapeče.
Pretplati se na:
Postovi (Atom)
